伏見区の居酒屋・海鮮居酒屋なら炭火海鮮酒家 楽厘(樂厘:らくりん)|厳選された産地直送の食材でおもてなす釜飯と七厘で焼く炭火焼き料理をご提供します

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樂厘のこだわり

本日のおすすめ食材

病みつきになる極上の赤身肉炭火焼き

2020.08.14

焼肉屋では味わえない絶妙な柔らかさとジューシーな旨味。炭火焼き職人のいる楽厘でしか味わえません‼️

真空釜で炊く釜飯

真空釜で炊く釜飯

コシヒカリ以上の甘みのあるミルキークィーンを主体とした独自のブレンド米を使用。

真空釜で炊く釜飯

酒と醤油で調味した利尻昆布と鰹の本節を使った出汁で炊き上げます。

真空釜で炊く釜飯

真空蓋を使用した専用の釜飯機で強火で一気に炊きあげます。
真空蓋は高さがある分、蒸気が充分に回り、お米が一気に膨らみます。

お造り

季節ごと、港ごとに厳選した魚介を直送で仕入れております。

お造り

厳選されたお肉

牛肉

楽厘で扱う牛肉はA4~A5の「三角」「三筋」「クラシタ」や「ヒウチ」のまさに牛トロと呼ぶに相応しい霜降りの部位を使用しております。タタキや炙り、さらに和牛サラダにもたっぷりと贅沢に使ってます。
最近の一番人気は「カイノミ」 人気の理由は豪快に3センチ以上の塊のまま炭火でじっくりと焼き上げるので、赤身肉にも関わらずジューシーでしかも柔らかく焼き上がるからで、脂が苦手なお客様がこぞって注文されます。

地鶏

楽厘では産地のこだわりよりも鮮度にこだわって京都近郊の朝びきの飼育日数150日前後の鴨肉に近い濃厚な赤みを帯びたもも肉を選んで炭火で皮をパリッと焼いてご提供しております。
限定で自家製の地鶏のスープを使った釜飯やラーメンも大人気です。

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